Ossobuco de novilla (800 gr)

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El ossobuco de novilla es una pieza con hueso procedente de la parte más baja de la pantorrilla. Su equivalente sin hueso es el zancarrón, morcillo o jarrete. Ha sido sometido a un proceso de maduración en seco para mayor ternura y mejor sabor. Procedente de nuestra ganadería de animales alimentados a base de pasto.

Presentación: envasado al vacío en un pack de 800 grs. con dos medallones.

Precio por Kg: 10 € / Kg

 

8,00 IVA incluido

Agotado

Descripción

El Ossobuco de novilla es la misma pieza que el zancarrón o morcillo, pero sin deshuesar.  Nuestro ossobuco de novilla procede procede de un animal sacrificado cuando tiene entre 12 y 24 meses (añojo). Hemos madurado la canal completa, antes de despiezarla. Te la enviamos directamente desde nuestra ganadería en Cantabria, donde nuestro ganado pasta libre y se alimenta de hierba.

Debido a esto, nuestro ganado hace ejercicio y camina para alimentarse, por lo que produce carne baja en grasa. Nuestro churrasco de vacuno es ideal para el horno y la barbacoa.

La carne de añojo es tierna, pero nosotros además la maduramos en secopara que sea aún más tierna y sabrosa, además de tener un bajo contenido en grasa.

Además de esto, un carnicero corta la carne a cuchillo, lo que le permite fijarse en las fibras y así cortar en sentido contrario. De este modo, la carne gana en suavidad y facilita la entrada de la sal y los condimentos que quieras añadirle cuando la cocines.

No congelamos la carne, te enviamos el churrasco de vacuno sin aditivos ni conservantes directamente desde nuestra ganadería cuando está en su punto óptimo de maduración, lista para consumir, como nos gusta comerlas en nuestra casa. Pero si quieres, puedes congelarla ya que si sigues nuestras recomendaciones de congelación, conservará todo su sabor, jugosidad, ternura y nutrientes.

Nuestro proceso de cría respeta el crecimiento natural de los animales, por lo que en algunas ocasiones no tendremos algún corte disponible (aparecerá agotado en nuestra web). Si quieres que te avisemos cuando vayamos a reponer todos los cortes, puedes apuntarte a nuestra lista de WhatsApp.

1 valoración en Ossobuco de novilla (800 gr)

  1. Angel Puron Celorio (propietario verificado)

    Dos medallones estupendos de osobuco, envasados al vacío. Los cocinamos al estilo tradicional con sus verduritas y un cocinado lento y largo, obteniendo un guiso de carne increíble con muy buena textura y un sabor de nota!!!

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