Descripción
Se llama carne de añojo a la de un animal de entre 12 y 24 meses. Esa es la edad de los nuestros cuando son sacrificados. Maduramos la canal completa, antes de despiezarla. Este proceso de maduración se ha abandonado en la industria cárnica ya que provoca aproximadamente un 20% de merma, pero nosotros seguimos madurando la carne de nuestros animales para que sea más tierna y sabrosa, además de tener un bajo contenido en grasa.
Además de esto, un carnicero corta la carne a cuchillo, lo que le permite fijarse en las fibras y así cortar en sentido contrario. De este modo, la carne gana en suavidad y facilita la entrada de la sal y los condimentos que quieras añadirle cuando la cocines.
Recuerda que…
La carne congelada conserva todas sus propiedades y sabor. Sigue las recomendaciones de congelación
Maria –
El pedido nos ha llegado en perfectas condiciones. Muy bien presentado y la carne envasada individualmente. Cuando lo recibimos, escogemos la pieza que más nos interesa y congelamos el resto. Es carne de gran calidad. ¡Repetiremos seguro!
Sergio (propietario verificado) –
La carne está tremenda, envasada de una forma excepcional. Repetiremos pedido.