Descripción
Este corte se encuentra en la parte alta de la pierna y en animales criados a base de pasto y por lo tanto no muy grandes, viene a pesar 1,30 kg cada una de las dos piezas que sacamos de cada canal.
Como todos los cortes de Finca Primorías, está madurado en cámara hasta lograr el punto óptimo de ternura y sabor.
También es conocido por redondo de llata, falso solomillo o petaca.
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